千葉県市川市の和菓子屋さん、菓匠京山の鴨場の月を頂きました。
市川市行徳には、今も鴨場があります。それに因んだものなのでしょう。
https://www.kunaicho.go.jp/culture/kamoba/kamoba2.html
見かけはこんな感じ。
袋から取り出してみた。金紙に包まれてます。
金紙を取り外してみた。オムレツのようです。
真っ二つにぶった切ってみた。餡子の中に、求肥か餅がインしてます。
一口頂いてみた。
想像以上にすべてが柔らかいです。今までにない個性的な和菓子で、美味しいです。
原材料名
砂糖、大納言小豆、卵、小麦粉、餅粉、水飴、寒天/トレハロース
