京都府南丹市の和菓子屋さん、平井商店のかやぶき最中を頂きました。
最中皮、餡ともに金沢市の業者に委託しているようですが、その訳は取り出してみると分かりました。
見かけはこんな感じ。
取り出してみた。
茅葺きの家と餡に分かれてました。
餡を載っけてみた。
一口頂いてみた。
最中皮のサクサク具合が半端なく、餡も美味しく、これが最中のオーセンティックなのかしら。餡皮分離方式は数事例記録してきたけど、今回のが印象深いかも。
値段は少しお高くなるけど、最中の餡皮分離方式は有効なのかもしれん。
最中皮：加賀種食品工業（株）
もち米
餡：沖製あん（株）
砂糖、小豆、水飴
