最近、山梨への出張が多いので、山梨の和菓子です。
甲府駅前の山交百貨店で購入しました。
松林軒 絹多ぐるみ
「ぶどう・桃・くるみ・ざくろ」等の甲斐の八珍菓の中から、くるみ・ぶどうを餡に入れて、風味づけに上質の黒糖とすりつぶした白ゴマを加え、これを桃山風餡で巻き上げて焼き上げた甲斐伝統のお菓子で御座います。焼き上げた皮の風味と餡の旨みが絶妙な上品な和菓子で御座います。
餡とくるみとぶどう（レーズン）のコラボ和菓子。
くるみ遭遇率が高く、味のアクセントになっています。
ぶどう率が高いときは、洋菓子のような感覚です。
餡は少し甘めなので餡率100%になると甘いです。
焼き上げた皮の塩梅が良く、食べやすい和菓子です。
