里仙 手づくり

新潟県新潟市の和菓子屋さん、里仙の手づくりを頂きました。

包装はこんな感じ。
落ち着いた雰囲気。

袋から取り出してみた。
スポンジ包み系。

ぶった切ってみた。
中にごっつい求肥入り。

一口頂いてみた。
やはり求肥が多い。そして、皮が甘い。
求肥の淡白な味を支える皮の甘さが特徴です。
一般に皮は従、餡が主だと思うのですが、この和菓子は、主と従が入れ替わっているようで面白いです。

原材料名
砂糖、鶏卵、小麦粉、白玉粉、水飴、蜂蜜、味醂、重曹