東京都立川市の和菓子屋さん、立川伊勢屋のうどパイを頂きました。 立川でうどの生産が始まったのは、養蚕が衰退した昭和20年代からで、本格的に生産が始まったのは昭和30年代に入ってからです。収益性が高く、冬場の農閑期の貴重な収入源として栽培が盛んに…