近江八幡市の和菓子屋さん、たねやのふくみ天平（てんびん）を頂きました。 袋を開けてみてびっくり。 最中と餡が別々になっています。 「最中のおいしさはつくりたて」 長いあいだ和菓子職人だけが知っていたそのおいしさ。 創意工夫をかさね、お店に並べる…